Chateau Carbonneau Margot Blanc ØKO

Beskrivelse

Det gamle vinslot, Château Carbonneau, leverede i lang tid vin og druer til det lokale kooperativ, men i halvfemserne besluttede de at stå på egne ben og gøre tingene på deres egen måde. Det betyder blandt andet, at vinene er certificeret økologiske fra årgang 2022. Ejendommen drives biodynamisk og fik certificeringen i 2023, men besluttede kort efter at opgive den, for at have muligheden for at bruge lidt mere kobber mod svampesygdomme. De har ligeledes fået HVE3 (High Environmental Value Level 3).

Vinen Margot er opkaldt efter familiens ældste datter. Den er lavet på sauvignon blanc, som plukkes tidligt om morgenen. Direkte pres og en kølig gæring, efterfulgt at en let battonage for at give vinen mere fylde og kompleksitet.

Farve: Bleg, grønlig.
Duft: Super udtryksfuld duft af hyld, grønne æbler og passionsfrugt.
Smagsnoter: Frisk, sprød, citruspræget og mineralsk.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet til hvid fisk, tempura eller østers.