Discarded Sweet Cascara Vermouth

Beskrivelse

Discarded Sweet Cascara Vermouth har virkelig skabt røre i andedammen – og omrøring i mixing-glasset! Cascara er frugten fra kaffebærret. På kaffefarmen er det jo frøet inden i bærret, man er interesseret i, så selvom frugtkødet har masser af smag, betragtes det typisk som et restprodukt og smides ud. Smagen af cascara er syrlig og minder lidt om tørret frugt a la figen. Af og til kan man købe det fra gode kafferisterier i poser ligesom kaffe, tiltænkt en slags ”te-brygning” eller lignende, men det er som om, at det ikke helt kommer til sin ret sådan. Nu tror vi, nogen har fundet den hidtil bedste måde at bruge cascara: i vermouth! Her mødes den frugtige, syrlige og spændende smag med mørkekrydderier og resultatet er virkelig godt.

Farve: Dybrød.
Duft: Dufter af kirsebær, figen, rosin og kane. Og kan man næsten fornemme lidt kaffe?
Smagsnoter:  Vinøs, krydret og frugtig.

Serveringsforslag: Nyd den i cocktails, hvor den kan erstatte en normal sød vermouth – fx i Manhattans eller negronis.