Gin og sloegin

Amrut Distilleries => Audemus Spirits => Beefeater Distillery => Benromach Distillery => Black Friars Distillery => Bodegas Barbadillo => Bombay Spirits Co => Brooklyn Gin => Bruichladdich Distillery => Capreolus Distillery => Edinburgh Gin => Eimverk Distillery => Elephant Hill => Filliers Distillery => Copenhagen Distillery => Copperhead => Four Pillars Distillery => Freimeisterkollektiv => Geranium Gin => Koval Distillery => Gordon's => Mikropolis Cocktails => Helsinki Distilling Company => Maison Ferrand => Maison Gelas => Hendricks Gin Distillery => Monkey 47 => Hernö Distillery => Moorland Spirit Co => High Coast => Martin Miller's => Nyborg Destilleri => Matsui Shuzo => Radius Distillery => Reisetbaur => Jensen's Gin => Silent Pool => Sipsmtih Independent Distillers => Rokeby's Half Crown => Spirit of Hven => THE NIKKA WHISKY DISTILLING Co., LTD => Ron de Jeremy => Tanqueray => Tarquin's Gin => Oslo Håndverksdestilleri => Zuidam Distillers => The Shed Distillery => False => False => Australien => Belgien => Bolivia => Danmark => England => Finland => Frankrig => Færøerne => Holland => Indien => Italien => Irland => Japan => Island => Sverige => Norge => Tjekkiet => Skotland => Spanien => Tyskland => Usa => Østrig => False => True => Absint => Agave => Alkoholfri Spiritus => Aperitif => Arac => Armagnac => Asiatisk Brændevin => Bitter => Brandy => Cachaca => Calvados => Cognac => Cola => Eau de vie => Frugt => Genever => Gin => Grappa => Kirsebærvin => Likør => Læskedrik => Mezcal => Marc og Fine => Mjød => Sambuca => Shochu => Sirup => Shots => Ouzo => Pastis => Pisco => Soda => Raicilla => Snaps og Akvavit => Spiritus => Raki => Sotol => Risvin og Sake => Tequila => Tilbehør => Tonic => Umeshu => Vermouth => Vodka => yes =>
Alle priser er inkl. moms

Gin

De fleste bølger topper på et tidspunkt… lige bortset fra ginbølgen, som tilsyneladende ingen ende vil ta’! Gin er defineret som en spiritus med en dominerende smag af enebær, og de seneste par år har det vist sig, at den ret simple definition kan antage mange skikkelser. I dag bugner hylderne af både de klassiske, sprøde gins med enebærret i fokus (Edinburgh Dry Gin), de citrusprægede og friske gins som fx Nikka Coffey Gin, de eksotiske (La Republica Amazonica), de eksperimenterende (Hepple Gin) og de fadlagrede (Citadelle Reserve). Derudover findes der også en verden af gin-likører, både til den søde tand eller til brug i cocktails. Vi surfer bare lykkeligt videre, for ginkategorien synes at blive mere spændende dag for dag.

Hvad er gin?

Gin er i EU defineret som en spiritus på minimum 37,5% alkohol med enebær som den primære smag. For at kvalificere sig til Dry Gin skal den indeholde under 0,1 gram sukker per liter. En London Gin er ikke, som man kunne tro, en gin fra London, men én, som opfylder en række yderligere krav til produktionen, fx at smagen kommer udelukkende fra destillationen med botanicals, og ikke efterfølgende tilsatte flavours.

Hvordan laves gin?

I de fleste tilfælde starter man med en neutral spiritus. Denne infuseres så med udvalgte urter, frugter, blomster og bær. Her er det kun fantasien, der sætter grænser, så længe den dominerende smag er enebær. Når spiritussen så destilleres, har den taget smag af de tilsatte botanicals. Har man en særligt sart ingrediens, fx viol, kan man skippe infusionen og blot lade alkoholdampene passere gennem ingrediensen i en slags kurv, der er indsat i destillationsapparatet.

Typer af gin

Vi har allerede forklaret Dry Gin og London (Dry) Gin, men det er naturligvis ikke alt. Den mest basale slags gin kaldes compound gin, og laves simpelthen blot ved infusion af botanicals i alkohol, uden den efterfølgende destillation. Det er lidt som når du laver en kryddersnaps derhjemme! Den ses dog sjældent i dag, da det er svært at matche kvaliteten på en god destilleret gin.

Så findes der den store verden af ginlikører, og her er den mest kendte nok sloe gin, som infuseres med slåen efter destillationen. En ginlikør er ”bare” en gin, som efter destillationen er tilsat smag, typisk ved infusion, og som regel en vis mængde sukker. Nogle af vores favoritter er Hepple Sloe & Hawthorne Gin og Audemus Bergamot Gin Liqueur
Endeligt er der fadlagret gin – en disciplin der kræver det rette håndelag for at finde harmonien mellem træ og enebær.