Carlo Alfiera Barbera d'Asti Superiore

Beskrivelse

I de absolut bedste årgange selekterer Marchese Alfieri kun de bedste af de allerbedste druer til at producere denne sjældne super-Barbera. Udbyttet holdes lavt på planterne og derudover udvælges druerne klase for klase på sorteringsbordet. Vinifikationen er på øverste hylde; Lang og nænsom maceration, lang gæring med temperaturkontrol, nænsom remontage: på engelsk pump over, hvor man pumper vinen fra bunden op på toppen, hvor druekvaset befinder sig. Det giver ekstra ekstraktion af smag, farve og struktur, men på nænsom vis, så man ikke får presset de skarpe og bitre garvestoffer ud af stilke og kerner. Det er der risiko for ved den mindre nænsomme pigeage, på engelsk punch down, hvor man fysisk støder kvaset ned i væsken. Den følgende malolaktiske gæring foretages på franske egetræsfade på både 225 og 500 liter. Herefter lang lagring på fadene med løbende battonage, let omrøring af gærrester og den sidste smule kvas for yderligere struktur, intensitet og kompleksitet for til sidst at blive lagret 4 år i gårdens kældre inden frigivelse. Barbera bliver ikke større end det her.

Der er produceret 1750 flasker i 2015-årgangen.

Farve: Tæt, uigennemsigtig rubin
Duft: Kolossal duft med Barbera’ens intense kirsebær og lidt varmere brombær, blåbærgelé, frugtkompot og rige fadnoter på den bedste og mest eksklusive vis med espresso roast, chokolade og lækre fadkrydderier.
Smagsnoter: Gigantisk fyldig, men med forrygende balance fra Barbera’ens naturlige frugtsyre fra de, ganske enkelt, perfekte druer. Fed, rig frugt og lang afslutning med kaffe og chokolade sammen med de røde og mørke frugtnoter

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet (cirka 17 grader) til retter med okse, lam eller mellemlagrede oste. Eller giv vennerne i smagegruppen en overraskelse udi Barbera’s høje, høje topniveau