Rhum JM Rhum Vieux Juuls Single Barrel 172972
Beskrivelse
Det er altid en stor fornøjelse at kunne præsentere en enkeltfadsaftapning fra ét af vores yndlingsdestillerier: Rhum JM på Martinique. Denne gang er fornøjelsen dog særligt stor, for vi synes virkelig, vi har fundet en perle! Der er tale om en rom fra 2015, som har tilbragt sine 6 år på et bourbonfad, indtil vi var så heldige at få lov at pille den ud af JMs kælder. Selvom 6 år ikke lyder af så meget, så er der ingen umodenhed at spore i rommen, hvilket bl.a. skyldes den tropiske lagring. Det er ganske enkelt et fuldendt glas, og vi glæder os til at dele den med alle de danske fans af rhum agricole!
Tappet ved fadstyrke, som har ramt 53,9%, uden kølefiltrering.
Farve: Mørk ravfarvet.
Duft: En overdådig blanding af tobak, tørrede blomster, lak og karamel. En rigtig ”nørde-næse”!
Smagsnoter: Stor power, men helt i balance, med masser af dybde og lækker, naturlig sødme. I eftersmagen fornemmes et let funky touch, ikke som Jamaica-rom, men nærmere fermenteret sukkerrørssaft.
Serveringsforslag: Nyd den rent. Lad den gerne stå i glasset 10 minutters tid – så åbner den sig flot.
Specifikationer
Producent
Den plantage, hvor Rhum JM produceres i dag, var oprindeligt blot et sukkerraffinaderi, men da Jean-Marie Martin købte ejendommen i 1845, skiftede han fokus fra sukker til rom. Jean-Marie havde hurtigt spottet, at de unikke forhold i markerne for foden af Mont Pelée skabte sukkerrør af en uovertruffen kvalitet, som ville gøre sig fortrinligt i rhum agricole. Og den dag i dag dyrker man stadig 100% af destilleriets sukkerrør på de stejle skråninger af den vældige vulkan. JM fremhæver 4 ting, der er afgørende for terroiret: den frodige, vulkanske jord, den tropiske fugtighed fra det lave skydække, ventilationen fra havbrisen der blæser ind på vulkanen og køler markerne ned samt den gode dræning i de stejle bjergsidemarker. For at bevare alle sukkerrørets aromaer presses de indenfor 1 time af høsttidspunktet!
Ved siden af destilleriet og markerne ligger kældrene, hvor en del af rommen lagres i længere perioder. Ved JM bruger man fortrinsvis bourbonfade af amerikansk egetræ, men nu og da ses også nye, ubrugte fade, armagnacfade, cognacfade og calvadosfade. Når fadene brændes hos JM, gøres det ved, at man antænder højstyrke rom i fadet – et imponerende syn!
809,00 DKK
Andre har også set på
Ofte købt sammen med
