Mezcal Alipus San Luis Lote SLR004/21

Den fyldige og frugtige mezcal fra landsbyen San Luis del Rio er lavet på ren agave espadin, høstet mellem 1550 og 1700 meter over havets overflade. Det er maestro mezcalero Don Baltazar Cruz, der står for produktionen. Til det hårde arbejde får han hjælp af sine børn – for ikke at glemme muldyret, der trækker det tunge stenhjul, som knuser agaven efter den er bagt. Saften gæres, og destilleres efterfølgende i små pot stills af kobber.

 

Farve: Klar.

Duft: Våde sten, røg, mango og mynte. 

Smagsnoter: Honning, sort peber, lime og melon. Eftersmagen er lang og svøbt i elegant røg.

 

Serveringsforslag: Nydes rent, fx til grillet blæksprutte eller laks med urter.