Empirical Soka
Beskrivelse
Empirical Spirits Soka er lavet på sorghum – en plante, vi ikke kender ret meget til herhjemme, men som dyrkes i stor stil i USA og Afrika især. Den bruges mest til dyrefoder, men Empirical Spirits – snu som de er – har fundet ud af, at der faktisk kan fremelskes en ret forunderlig smag af den ellers undseelige græsart.
For at lave Soka, gærer man både den friske saft fra sorghums lidt sukkerrørslignende stængler og en sirup indkogt af saften. De destilleres og blandes 1:1. Processen minder meget om rom, ikke sandt? Når man laver rom agricole, presser og gærer man også den friske saft – og sukkerrørssirup bruges også til rom mange steder i Caribien. Smagen kan beskrives som grøn og græsset, præget af melon, æble, agurk – og helt sin egen – præcis som man kan forvente fra Empirical Spirits.
Farve: Klar.
Duft: Nyklippet græs, saftige, grønne æbler og moden melon.
Smagsnoter: Smagen har mange af de grønne noter fra duften, men også hints af honning og mere mørke, krydrede noter.
Serveringsforslag: Nyd den rent eller i cocktails – fx i et twist på en mojito eller andre rom-baserede drinks.
Specifikationer
Producent
Empirical Spirits definerer sig selv som et ”flavor company”. Og måske er det også omsonst at prøve at finde på en smallere beskrivelse, for der er nok ingen andre destillerier i verden, der gør tingene ligesom dem. Deres kreationer passer ikke umiddelbart ind i nogen eksisterende kategorier– det er ikke gin, ikke snaps, ikke vodka. Uden de restriktioner, som følger med vedtagne spiritustyper, er der fri leg og mulighed for at lade nysgerrighed og smag være de styrende elementer.
Som basis for mange af produkterne, finder man koji, et japansk ord som referer til ris eller byg inokuleret med svampen aspergillus oryzae. Svampen er en essentiel del af mange asiatiske gastronomier, både på mad- og drikkefronten, men herhjemme har den historisk set ikke spillet nogen større rolle. Nu er den dog blevet populær også blandt vestlige fermenterings-nørder, og smagen, som den giver fx Empirical Spirits kreationer, er unægteligt interessant!
349,00 DKK
Andre har også set på
Ofte købt sammen med
