Bodegas Tradicion Oloroso vintage 1975

Beskrivelse

Bodegas Tradicion Oloroso  Vintage 1975 er en sjælden årgangsaftapning af den oxidativt lagrede type, Oloroso. Mens langt det meste sherry blandes på tværs af årgange i det berømte solera-system, kommer denne vin fra én enkelt årgang. Fadene er voksforseglede, og må kun åbnes i selskab med en udsendt fra Consejo Regulador, som kontrollerer at alt går rigtigt til.

Farve: Dyb, rødlig mahogni.
Duft: Rosiner, abrikos, kanel og appelsinskal. Dyb, kompleks og balanceret.
Smagsnoter: Tør, spændstig og koncentreret. Valnødder, citrusskaller, oliven. Enormt koncentreret og ganske enkelt vidunderlig.

Serveringsforslag: Nydes let afkølet, som meditationsvin eller til nødder, skinke eller saltet fisk.

Selvom sherrybodegaen Bodegas Tradicion er relativt ny, har den et unikt fokus på gammel sherry. Firmaet blev grundlagt i 1998 af Joaquín Rivero, hvis’ familie har været i sherrybranchen siden 1600-tallet. Rivero købte en gammel lagerbygning i Jerez, og til at hjælpe med at opstøve gammel sherry hyrede han en mand kendt som ”Næsen”: José Ignacio Domecq González. Sammen gik de på jagt efter antikke soleraer, de kunne opkøbe, og hvilke fund de har gjort!

Hos Bodegas Tradicion har man besluttet, at sherryen hverken skal kølefiltreres eller tilsættes karamel eller sulfitter. Kun én af deres vine er ikke kategoriseret som enten VORS (i gennemsnit 30 år eller ældre) eller VOS (i gennemsnit 20 år eller ældre), nemlig deres Fino – men også den er én af industriens ældste finos med hele 12 år i gennemsnit!

Selvom sherry ikke indtager nogen storslået og glamourøs plads i de danske vinreoler, kan man ikke komme udenom, at Bodegas Tradicion laver vine i absolut verdensklasse. Sådan her skal sherry smage. Glem alt om kønsløse og kvalmende sirupper. Et lille glas Palo Cortado vil ændre dit liv. Aldrig har så store vinoplevelser været så (relativt) billige!