Wilfrid Rousse Les Cinq Péres Chinon Blanc ØKO

Beskrivelse

Les Cinq Péres er en lillebitte parcel (0,3 hektar) inde i én af Chinons mest berømte marker, Les Picasses. Men hvor de fleste laver cabernet franc fra Les Picasses, laver Wilfrid Rousse chenin blanc! Oprindeligt blev parcellen dyrket af 5 præster (deraf navnet), men Rousse overtog og genplantede den i 2004. Den dyrkes økologisk.

Druerne presses direkte på fade (400-liter demi muids) hvor saften gærer naturligt. Vinen lagrer videre på samme fad i ét år.

Farve: Strålende gylden.
Duft: En meget kompleks duft af bl.a. fersken, kvæde, citron, et touch af røg og sesam.
Smagsnoter: Perfekt balance i syren, lidt mere fylde end i domainets anden chenin, Le Jardin des Dames, større i smag og kompleksitet og bare et meget, meget flot glas.

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet. Vil udvikle sig flot i kælderen over de næste mange år.