Blandy's Duke Of Clarence Rich Madeira

Beskrivelse

Duke of Clarence fra Blandy’s er en 3 år gammel, sødmefuld madeira. Den er lavet på druen tinta negra, som fermenteres i ståltanke med naturlig gær sammen med drueskallerne. Inden vinen er gæret helt tør, forstærkes den med druespiritus. Dette stopper gæringen og vinen beholder altså cirka 120 gram restsukker (per liter), hvilket giver en lækker sødme. Herefter overføres vinen til madeiras særlige estufagem-tanke, hvor den varmes op til mellem 45 og 50 grader i en periode på tre måneder, hvilket er med til at give den særlige smag. Efter det lagres den på træfade. Det er en lang og kompliceret proces, men der er ingen vej uden om hvis det skal smage rigtigt!
Duke of Clarence er i øvrigt en britisk adelstitel, og én af de mest kendte med denne titel var George Plantagenet, som ifølge rygtet blev druknet i et fad med malmsey madeira i 1478.

Farve: Dyb gyldenbrun.
Duft: Charmerende duft af honning og rosiner. 
Smagsnoter:  Stor, fyldig og sødmefuld i smagen, med noter af sveske, rosin og honning.

Serveringsforslag: Server den køligt. Ideel til desserter med chokolade, nødder og den slags. Holder sig fint et par måneder efter den er åbnet, hvis den står køligt.