El Amparo Ron Equatorial

Beskrivelse

El Amparo er en pure single rum fra Ecuador. Rommen, her kendt som aguardiente, nydes lokalt i stor stil, men har indtil nu været relativt ukendt på verdensmarkedet, hvor nysgerrige romnørder ellers flittigt afsøger hver en krog. Denne aftapning fejrer 60 år og tre generationers romproduktion i familien Zorilla, som bor i byen Jipijapa vest for Andesbjergene.

El Amparo bruger sukkerrør af sorten cubana negra, som høstes med machete mellem september og januar når de er omtrent 18 måneder gamle. Gæringen starter med naturlig gær og varer mellem 5 og 7 dage, hvorefter washen destilleres på en 500-liter kobber-batch still til cirka 60%. Den er altså tappet ved ”still proof” – destillationsstyrke.

Farve: Klar.
Duft: Superintens duft af moden banan og nyslået græs, frisk havluft og regnvåde fyrretræer.
Smagsnoter: Endnu mere tropisk i smagen, igen med banan men også ananas, blomster og grønne korianderfrø.

Serveringsforslag: Kan nydes rent eller i cocktails.