Amirault La Mine ØKO

Beskrivelse

Yannick Amiraults økologiske vin La Mine er lavet på 100% Cabernet Franc fra Loire. Druerne kommer fra marker i Saint-Nicolas-de-Bourgueil hvor stokkene i gennemsnit er 40 år gamle. De håndplukkes og håndsorteres af flere omgange inden gæringen, som sker kun med naturligt forekommende gær i store fade. Vinen ligger på store kar af træ og en slags æggeformet amfora af sandsten, som ikke afgiver smag, men bare tillader en ganske let oxidering.

Farve: Smuk, dyb violet.
Duft: Grafit og let røg, knuste peberkorn og et hint af skovbær.
Smagsnoter: Dirrende syre og noter af lakrids, mørke bær, oliven og peber.

Serveringsforslag: Nyd den let afkølet til fuglevildt eller lam med masser af krydderurter.