Chalong Bay Infused with Lemongrass

Chalong Bay ligger på Thailands sydøstkyst. Her ligger et lille destilleri, som laver fænomenal rom i ”agricole”-stil. Thailand er nok ikke det første land, man tænker på, når snakken falder på rom. Og måske derfor er Chalong Bay så undervurderet, men vi er ikke i tvivl om, at det er cane juice-rom i verdensklasse, der snildt kan konkurrere med de bedste fra Martinique, Guadeloupe eller Haiti.
Den høje kvalitet skyldes, at man hos Chalong Bay går mere end almindeligt meget op i sukkerrøret. Man bruger udelukkende ”single variety”-sukkerrør af første sortering, som dyrkes uden sprøjtegift og høstes ved håndkraft. Umiddelbart efter høsten bliver rørene presset, og gæringen på saften går i gang. Destillationen foregår på en kobberkedel importeret fra Frankrig.