Mamete Prevostini Opera

Beskrivelse

Denne hvidvin kommer fra marker omkring vingården vest for Sondrio i Valtellina-dalen. Den er et blend af druerne Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco og Incrocio Manzoni – en krydsning foretaget af professor Luigi Manzoni i 1930’erne. For de fleste danskere er den nok komplet ukendt, men den er alligevel at finde mange steder i Italien og udgør et væsentligt areal (knap 10000ha i år 2000). Resultatet af dette aromatiske blend er en hvidvin med imponerende fylde i betragtning af dens relativt lave alkoholniveau, høj intensitet og fokus på sprød friskhed og nerve.

Farve: Strågylden med grønlige reflekser
Duft: Intens duft, der er smukt komponeret med det meste fra frugt- og grønthandleren. Her er både noter af grønne æbler, citrusfrugter, pærer, fersken og abrikos og sågar lidt frisk melon og grøn papaya. Dertil et lidt urtet element og et lille whiff vanilje.
Smagsnoter: Høj på drikkeglæde og sprænger næsten smileskalaen. Den leverer den friskhed, som næsen lover og slutter i en lang eftersmag, hvor den står rankt og mineralsk. 

Serveringsforslag: Nyd den afkølet som aperitif eller til fisk, lyst kød og friske eller kortvarigt lagrede oste.