Dominio de la Sierra Blanco

Dominio de la Sierra ligger i San Esteban de la Sierra, et sted mellem Madrid og den portugisiske grænse – groft sagt. Her finder man én af Spaniens nyeste og mindste D.O.P’er (Denominacíon de Origen Protegida): Sierra Salamanca – et vanvittigt smukt område, hvor under et dusin producenter laver karakterfulde vine, der ofte benytter den lokale drue, Rufete. Hos Dominio de la Sierra er Bernardo Fariña Pérez winemaker, og også han har set rufetes rubinrøde lys, og bruger den både ”solo” og i kombination med Tempranillo.