Belisario Verdicchio di Matelica Cambrugiano Ris.

Beskrivelse

Cambrugiano er Belisario’s topvin, og den er den første Verdicchio Riserva, der nogensinde er fremstillet. Først årgang så dagens lys med 1988’eren. I dag er vinen en enkeltmarksvin fra marken Balzani, der er plantet i 1981, så stokkene er nu ved at være 40 år gamle. Udbyttet daler I takt med at stokken ældes, men smagskoncentrationen af frugten stiger tilsvarende. Fremstillingen er kompleks ved det, at 80% af vinen lagres på rustfrit stål, mens de sidste 20% lagrer på franske Barriques på 225 liter. Vinen opsummerer smukt sine omgivelser: Den er et smagssammensurium af Marche’s bakker, middelhavssol, blomsteraromaer, vanilje, rank ryg og passende struktur. Velsmagende, overbevisende, harmonisk.

Farve: strågylden.
Duft: Intens og kompleks duft med noter af stenfrugt, lime, rosmarin og nålekrat, blomstereng, akaciehonning, lidt vanilje/fadkrydderier fra de franske fade og tillige lidt toast fra gæren.
Smagsnoter: Ganske fyldig sag med struktur og en anelse bitterhed, der gør lidt modstand og skaber interesse. Den byder ind med en dejlig frugt og fylde, men i lige så høj grad med noget umami x-faktor/mineralitet. Spændende og toplækkert glas.

Serveringsforslag: Producenten anbefaler at drikke den ved 15 grader. Vi anbefaler lidt køligere. Kan stå alene eller nydes med lyst kød og fisk, halvmodne oste og de fleste forretter.