Mezcal Alipus San Miguel Sola De Vega #SMS004J/22

Beskrivelse

San Miguel Sola de Vega er en helt særlig mezcal fra Alipús. Den er lavet på en blanding af to agaver: espadin og den sjældne arroqueño, som vokser vildt i Sola de Vega, Oaxaca. Produktionen er så autentisk, som muligt, hvilket klassifikationen ”mezcal ancestral” også refererer til. Agaverne bages i fordybninger i jorden beklædt med sten, før de knuses (med håndkraft), saften gærer naturligt og destilleres til sidst ”en barro”. Barro betyder ”ler”, så her er tale om en helt traditionel destillation på pot stills af ler, ikke kobber eller stål, hvilket bidrager yderligere til den særlige karakter. Det er maestro Jesús Rios, også kendt som Tio (”onkel”) Jesús, som har lavet denne batch på blot 800 flasker.

Farve: Klar.
Duft: Voldsomt intens duft med noter af regnvåd skovbund, dieseldampe og gummi, strøet med citrusagtige aromaer som grape, lime og appelsin.
Smagsnoter: Smagen er kompleks og ganske enestående. Her er noter af ler, røg, citronmelisse, våde sten og mango.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.