Four Pillars Rare Dry Gin

Det lille australske destilleri, Four Pillars, laver gin i verdensklasse. Navnet er en reference til destilleriets 4 ”grundsøjler: deres kedler, deres botanicals, deres vand og, til sidst, deres kærlighed. De fire kedler, Wilma, Beth og Eileen, er firmaets stolthed. Her destilleres spiritussen sammen med udvalgte krydderier, blomster og frugter, og den når op på en alkoholprocent på 94, hvilket blandet andet betyder, at spiritussen er meget ren. På deres mindste kedel, Eileen, som er opkaldt efter en af destillatørernes lillesøster, kan man lave eksperimenter i mindre skala (cirka 50 L) – og det er vigtigt, for lysten og evnen til at eksperimentere er altafgørende for det lille destilleri.