Derrumbes Oaxaca Lote 12 Espadin/Tobala

Beskrivelse

Derrumbes Oaxaca Joven er en mezcal fra mezcalens epi-center: Santiago Matatlan i staten Oaxaca. Dette var den første mezcal i serien, og den udtrykker på smukkeste vis hvad der gør Oaxacas mezcal så anerkendt. Et såkaldt ”ensamble” af to agavetyper, Espadin og den sjældnere Tobala, som vildgæres (med starthjælp fra pulque), destilleres i en kobber-potstill og hviles på glasbeholdere minimum 60 dage før den tappes ved en alkoholprocent på mellem 45 og 48.

Farve: Klar.
Duft: Meget udtryksfuld i duften, hvor noter af nylagt asfalt og gummi blander sig med friske citrusfrugter og mynte.
Smagsnoter: Kompleks smag, igen med masser af citrus, hints af grønne urter og en let røg i eftersmagen.

Serveringsforslag: Bør nydes rent, evt. med en dråbe vand eller to.