Domaine M Grüner Veltliner I

Beskrivelse

To dages maceration med skallerne, to år på et egetræsfad og 2 år i flasken. Der er umiddelbart ikke noget i processen, der forklarer hvordan man får Grüner Veltliner til at smage sådan her. Vinmageren (vin-magiker?) Romain Popp, som holder til i byen Miroslav i Znojmo, Tjekkiet, har begået en genistreg, en tryllekunst, der viser Grüner fra en helt ny side.

Der er et let oxidativt præg over duften, men stadig med friskheden intakt. Den er proppet med blomsterhonning, kvæde, pæresaft og sort te. Og så i munden siger det lige som vinmagerens efternavn – pop! – en eksplosion af friskhed, frugt, stringens, spændstighed og salt. Lang, kompleks og koncentreret.

Tjekkiet er måske ikke din go-to vindestination, men Domaine M og Romain Popp får vores absolut største anbefaling. For din egen skyld – prøv den her.

Farve: Næsten orange.
Duft: Frugtig, intens duft med både stenfrugt, pære, kvæde, diverse blomster og honninger – de oxidative, let krydrede og nøddeagtige noter spiller birollen. 
Smagsnoter: Den spændende ”næse” trumfes af smagen som er sjældent koncentreret, både spændstig og fyldig, frugtig, salt og langvarig.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet, fx til blæksprutte fra grillen eller marokkansk.