Widow Jane Paradigm Rye

De sidste par år er en lang række destillerier og aftappere dukket op i USA, og Widow Jane er én af dem, vi har holdt særligt øje med. Destilleriet ligger på en misundelsesværdig adresse i Red Hook i Brooklyn, New York, og det lokale element spiller en vigtig rolle i produktionen. Vandet, for eksempel, kommer fra de legendariske Rosendale-miner et lille stykke upstate, som også har leveret kalksten til bl.a. Brooklyn Bridge, Empire State Building og Frihudsgudindens piedestal! Så bliver det da ikke mere New York! Vandet er exceptionelt god kvalitet og perfekt til bourbonproduktion, hvor man bruger store mængder både til mæskning og nedvanding efter destillationen. Det er også fra én af disse miner, Widow Jane Mine, at destilleriet tager sit navn.

Destilleriet er stadig ungt, og whiskey tager som bekendt lang tid, så mens Widow Janes eget destillat slumrer i fadene i Brooklyn, finkæmmer de landet for de bedste fade som de kan tappe ”mens vi venter” – indtil videre med ret spektakulære resultater!