Foursquare Distillery

Foursquare Distillery har længe været romnørders favoritadresse på Barbados. Her laver sukkerrørsgeniet Richard Seale (primært) melasse-baseret rom på både pot- og column stills, som lagres på et veritabelt væld af forskellige fade – fra madeira- og sherry- til gamle cognacfade. Den slags hyperfokus på flere og konstant nye fadtyper kan nogle gange dække over et mindre nøjeregnende forhold til selve grundspiritussen, men det er ikke tilfældet her. Seale er en gudsbenådet destillatør og stort set alt, hvad der forlader hans lagre, er monumentalt inden for sin genre.

I Foursquares rom kan du glemme alt om tilsat sukker; Seale er en af de mest standhaftige fortalere for den ærlige og rene rom. Han er, for at sige det mildt, ikke bange for at gøre sin mening kendt, hvad enten det er på sociale medier eller til paneldebatter, og det har formentlig givet ham lige så mange fjender som venner. Men når man brænder for noget, kan man ikke gøre det halvt. Og Richard Seale brænder for Barbados Rum.

Foursquare tappes bl.a. under brandet Doorly’s og i Veliers serie Habitation Velier, men det er også en af de mest populære rom blandt uafhængige aftappere.