Freimeister Speckbirne 302 ØKO

Beskrivelse

Freimeister Speckbirne 302 er en økologisk forstærket pærevin fra Mostviertel i Østrig. I dette område dyrkes mere end 300 forskellige pæresorter, hvoraf særligt Speckbirne er ideel til både saft og spiritus pga. et højt sukkerindhold og relativt lav syre. Det er Josef Farthofer, som står bag produktionen, og han har ladet sig inspirere af den franske Pineau de Charentes: han stopper gæringen med brandy (også lavet på pære), så mosten ikke gæres helt tør. Der er intet tilsat sukker, blot den naturlige sødme fra pæren. Derefter hviler den på ståltanke. De eneste ingredienser er altså most af Speckbirne og brandy af Speckbirne.

Farve: Let ravgylden.
Duft: Selvfølgelig masser af moden pære, men også noter af honning, vanilje, bagt frugt og karamelliseret sukker.
Smagsnoter: Overraskende kompleks, med honning, mandler og andre nødder, bagt citrus, blomme, toffee og pære.

Serveringsforslag: Kan nydes rent (gerne let afkølet) eller i cocktails. Prøv den fx til blåskimmelost!