Bava Thou Bianc Piemonte DOC Chardonnay

Beskrivelse

Thou Bianc er lokal piemontesisk dialekt for en særlig kalkholdig jordbund, hvorpå der oftest plantes rødvinsdruer, da jordbunden er særdeles velegnet til (top)vinfremstilling. Ikke desto mindre har Bava familien valgt at plante Chardonnay her, da jordbunden ikke er ulig den kalkholdige jord, man finder i Bourgogne. Vinen gennemgår ikke malolaktisk gæring, hvilket bevarer friskhed og nerve. Tillige lagres den ikke på fad, men 6 måneder på ståltank sammen med gærresterne, så al den levende frugtkarakter bedst bevares, men man opnår øget fylde og tekstur.

Farve: Mellemdyb gulliggrøn.
Duft: Appelsinblomst, akacie, lindeblomst, citrus, frisk fersken, banan, honning og lidt af det, producenten kalder profumi ”muscatés”, altså Muscat-lignende aromaer af fx litchi og blomstrende roser.
Smagsnoter: Flot, rank og præcis smag med god nerve og intensitet og et smukt sammensurium af friske og solmodne nuancer.

Serveringsforslag: Nydes afkølet som aperitif eller til fisk, skaldyr, lyst kød og fjerkræ.