West Cork Irish Whiskey
Land: Irland
Region: Skibbereen, County Cork
Grundlagt: 2003
Besøg online
West Cork Distillers er grundlagt i 2003 og ligger i dag i byen Skibbereen, hvor de beskæftiger flere end 140 medarbejdere. Man skal dog ikke meget mere end 10 år tilbage, så kunne man finde de 3 venner, Ger, John og Denis, svedende foran to second-hand kedler, købt af et snapsebrænderi i Schweiz, i en stue i Denis’ hus. Siden da må man virkelig sige, at det har taget fart, for i dag er det Irlands største uafhængigt-ejede destilleri!
De flyttede i 2014 produktionen til den nuværende lokation, hvor der er installeret intet mindre end 16 pot stills, 3 kolonne-stills og yderligere 2 kedler dedikeret kun til gin. Al whiskeyen laves på 100% irsk korn, trippelt-destilleret og uden kølefiltrering. Desuden lagres hver en dråbe minimum 5 år på fad. Det er 2 år længere, end hvad loven kræver og en betydelig udskrivning, så det må siges at være et ret klart signal om, at West Cork går mere op i kvalitet end kvantitet. De producerer hele 4 forskellige whiskeytyper: blended, single grain, single malt og pot still-whiskey.
I de 7 lagerbygninger eksperimenteres der lystigt med fadene, og porteføljen tæller både øl-, calvados-, portvinsfade og så videre. Værd at nævne er også serien, de kalder Maritime Range, som tappes i en charmerende og ret unik, rund flaske.
West Cork Distillers er grundlagt i 2003 og ligger i dag i byen Skibbereen, hvor de beskæftiger flere end 140 medarbejdere. Man skal dog ikke meget mere end 10 år tilbage, så kunne man finde de 3 venner, Ger, John og Denis, svedende foran to second-hand kedler, købt af et snapsebrænderi i Schweiz, i en stue i Denis’ hus. Siden da må man virkelig sige, at det har taget fart, for i dag er det Irlands største uafhængigt-ejede destilleri!
De flyttede i 2014 produktionen til den nuværende lokation, hvor der er installeret intet mindre end 16 pot stills, 3 kolonne-stills og yderligere 2 kedler dedikeret kun til gin. Al whiskeyen laves på 100% irsk korn, trippelt-destilleret og uden kølefiltrering. Desuden lagres hver en dråbe minimum 5 år på fad. Det er 2 år længere, end hvad loven kræver og en betydelig udskrivning, så det må siges at være et ret klart signal om, at West Cork går mere op i kvalitet end kvantitet. De producerer hele 4 forskellige whiskeytyper: blended, single grain, single malt og pot still-whiskey.
I de 7 lagerbygninger eksperimenteres der lystigt med fadene, og porteføljen tæller både øl-, calvados-, portvinsfade og så videre. Værd at nævne er også serien, de kalder Maritime Range, som tappes i en charmerende og ret unik, rund flaske.