Barbadillo San Rafael

Beskrivelse

San Rafael er en medium-sød sherry fra Barbadillo i Sanlucar de Barrameda. For at lave denne sherrytype blandes en lille smule sød pedro ximenez i den tørre oloroso. Typen kaldes også for amoroso. Her får man altså en mere behersket sødme end i ren ”PX”, og en flot kompleksitet fra den gamle, vellagrede oloroso.

Farve: Lys mahogni.
Duft: I duften er der bl.a. nødder, blomme og rosinewr.
Smagsnoter: Silkeblød og med en lækker sødme, der aldrig kammer helt over.

Serveringsforslag: Nyd den til ikke alt for søde desserter, gerne med nødder, eller til blåskimmeloste. Afkølet, naturligvis, men ikke iskold.