Mezcal Los Danzantes Coyote

Beskrivelse

Los Danzantes Coyoto er en mezcal fra Santiago Matatlan i Oaxaca, lavet på en ret sjælden type agave: coyote. Det er en af Oaxacas helt store mestre, Karina Abad, der er Maestra Mezcalera hos Danzantes. Agaven bages i en underjordisk ovn før den knuses af et stenhjul (trukket af hesten Sansón) og spontangærer i åbne kar. Destillationen sker på en lille kobber-pot still. Til sidst tappes den ved 48% alkohol. Alt er godt.

Farve: Klar.
Duft: En duft af moden frugt (blomme, ananas, melon), citrus og krydderurter.
Smagsnoter: Intens, frugtig smag med pære, laktiske noter (smør) og et strejf af kaffe i eftersmagen.

Serveringsforslag: Bør nydes rent.