Domaine Decelle Hautes Cotes de Beaune Blanc ØKO
Beskrivelse
Domaine Decelle Hautes-Côtes de Beaune er en hvidvin fra Bourgogne lavet på 100% Chardonnay. Den kommer fra en fremragende, lille parcel kaldet Les Champlains. Denne parcel ligger på bakken ovenfor landsbyen Savigny-les-Beaune i dennes kommune og grænser op til parcellen Les Goudelettes med appellationen Savigny. Les Champlains fik ikke status af AOC Savigny-les-Beaune tilbage i 1937, da parcellen lå for udsat og jordbunden er mager og stenet. Dengang gav Les Champlains for kølige, umodne vine. Siden da er temperaturerne steget både i Bourgogne og resten af verden, og parcellens beliggenhed er i dag meget mere attraktiv end da grænserne blev sat. Den leverer i dag en nær optimal balance mellem fylde og friskhed. Vinen gærer på 500 liters træfade af fransk eg med den vilde gær, som allerede findes på skallen af druerne. Den lagres cirka et år før den tappes på flaske.
Farve: Smuk strågylden.
Duft: Intens og kompleks duft med blomster, frugt og fad i smuk forening. Her er akacie og hvidtjørn, modne citrusfrugter, fersken, lidt honning, nødder, creme og et delikat whiff toastet fad.
Smagsnoter: Balancen er i bull’s eye i denne fyldige, men livlige hvidvin, der har hele pakken af top, hvid Bourgogne: Fylde, friskhed, fedme, nerve, intensitet og alle nuancerne, som bogen foreskriver. Topvin!
Serveringsforslag: Nyd den afkølet som aperitif, til retter med fisk og skaldyr, gerne hvid fisk og forrygende til flødelegerede supper.
Specifikationer
Producent
Domaine Decelle et Fils er grundlagt af to af vinverdenens store skikkelser: Pierre-Jean Villa, som har været winemaker i Condrieu, Côte Rôtie og Saint Joseph, og Olivier Decelle som har haft sit virke i Roussillon og Saint-Emilion, hvor han ejer henholdsvis Mas Amiel og Château Jean Faure (naboslot til Château Cheval Blanc).
De besluttede i 2008 at slå deres erfaringer og visioner sammen og købte jord i Bourgognes Côte D’Or med ambitionen om at lave elegante, smukke og komplekse vine med respekt for naturen. I dag arbejder man med 7 hektar, fordelt på hele Côte de Beaune og Côte de Nuits. Til tider køber man druer udefra, fra særligt gode parceller. Alle markerne, som er ejet af Domaine Decelle, dyrkes økologisk, både for at holde rankerne sunde og for at bevare så meget af terroirets identitet i vinene som muligt. De fleste af vinene er certificeret økologiske.
I 2017 forlod Pierre Jean Villa firmaet, som indtil da hed Decelle Villa.
349,00 DKK
Andre har også set på
Ofte købt sammen med
