Domaine Decelle Chorey les Beaune Blanc ØKO
Beskrivelse
Som noget ganske særligt er Domaine Decelle Chorey-les-Beaune Blanc en hvidvin fra kommunen Chorey-les-Beaune i Bourgogne. Den er lavet på 100% Chardonnay. Kommunens samlede 134ha marker er tilplantet med 96% Pinot Noir, så kun cirka 5ha er dedikeret til Chardonnay. Af disse er Decelle i besiddelse af blot 0,23ha og produktionen er ekstremt lille. Lidt af en specialitet. Parcellen hedder Les Champs-Piétant og ligger ganske tæt på byen Beaune umiddelbart nord for. Jorden har et højt lerindhold, marken er flad og ligger i 220 meters højde over havet. Høsten foregår i hånden og vinen lagrer 10-14 måneder på fransk egetræ, hvoraf cirka 10% er ny eg.
Farve: Citrongylden med et lille grønligt skær.
Duft: Duften af hvid Bourgogne som vor moder lavede den. Hvide blomster og lemongrass blander sig med friske citrusnoter, fersken og toastede noter fra fad og gær.
Smagsnoter: Kraftfuld hvid Bourgogne, der strutter af overskud. Dens rigdom balanceres af en sprød friskhed, der smelter sammen med frugt, fad og lagring i en smuk, lang eftersmag.
Serveringsforslag: Nyd den afkølet som aperitif, til retter med fisk og skaldyr, gerne hvid fisk og forrygende til flødelegerede supper. Kan udvikle sig i en årrække og bliver mere fed og rund med noter af modnere frugter og hasselnød.
Specifikationer
Producent
Domaine Decelle et Fils er grundlagt af to af vinverdenens store skikkelser: Pierre-Jean Villa, som har været winemaker i Condrieu, Côte Rôtie og Saint Joseph, og Olivier Decelle som har haft sit virke i Roussillon og Saint-Emilion, hvor han ejer henholdsvis Mas Amiel og Château Jean Faure (naboslot til Château Cheval Blanc).
De besluttede i 2008 at slå deres erfaringer og visioner sammen og købte jord i Bourgognes Côte D’Or med ambitionen om at lave elegante, smukke og komplekse vine med respekt for naturen. I dag arbejder man med 7 hektar, fordelt på hele Côte de Beaune og Côte de Nuits. Til tider køber man druer udefra, fra særligt gode parceller. Alle markerne, som er ejet af Domaine Decelle, dyrkes økologisk, både for at holde rankerne sunde og for at bevare så meget af terroirets identitet i vinene som muligt. De fleste af vinene er certificeret økologiske.
I 2017 forlod Pierre Jean Villa firmaet, som indtil da hed Decelle Villa.
389,00 DKK
Andre har også set på
Ofte købt sammen med
