Palo Cortado er en sjælden type sherry, som udgør under 1% af den samlede produktion. Produktionen er omgærdet af mystik: nogle mener, at palo cortado opstår helt af sig selv og at den ikke kan skabes, mens andre er mere pragmatiske: en palo cortado er en særligt god sherry, der har aroma som en amontillado og mundfylde som en oloroso, måske tilsat lidt ekstra elegance og kompleksitet.
I alle tilfælde er det dog kældermesteren i den pågældende bodega, der vælger hvad der skal sælges som palo cortado, og det vil næsten altid være en af hans bedste vine. Palo cortado er en af Spaniens helt store vinskatte, så gør dig selv den tjeneste at støve en flaske af. Nyd den afkølet med simple snacks: mandler og oliven, og mærk Andalusiens varme brede sig.
Palo Cortado er en sjælden type sherry, som udgør under 1% af den samlede produktion. Produktionen er omgærdet af mystik: nogle mener, at palo cortado opstår helt af sig selv og at den ikke kan skabes, mens andre er mere pragmatiske: en palo cortado er en særligt god sherry, der har aroma som en amontillado og mundfylde som en oloroso, måske tilsat lidt ekstra elegance og kompleksitet.
I alle tilfælde er det dog kældermesteren i den pågældende bodega, der vælger hvad der skal sælges som palo cortado, og det vil altid være en af hans bedste vine. Palo cortado er en af Spaniens helt store vinskatte, så gør dig selv den tjeneste at støve en flaske af. Nyd den afkølet med simple snacks: mandler og oliven, og mærk Andalusiens varme brede sig.