Sotol La Higuera Wheeleri 2022

Beskrivelse

Denne sotol fra La Higuera kommer fra landsbyen Aldama i Chihuahua. Den er lavet af Maestro Gerardo Ruelas Hernandez på dasylirion wheeleri – som vel at mærke ikke er en agave, men en anden plante i samme familie. På engelsk hedder den Desert Spoon, men så vidt vi ved har den ikke noget officielt navn på dansk udover det latinske. Ørken-ske, måske? Dasylirion’en bages i udendørs-ovne af sten, hvorefter de hakkes godt og grundigt med en økse, for så at spontangære i store kar af træ. Destillationen – 2 styks – foregår på kobber-alembic.

Farve: Klar.
Duft: ooh la la, en krydret, myntet, citrusagtig røg-urte-eukalyptus-duft breder sig i rummet når sotol’en skænkes. Meget spændende!
Smagsnoter: Tør men med overraskende ”sødmefulde” noter af honning, tamarind og cedertræ.

Serveringsforslag: Nydes rent.