Pierre Ferrand Dry Curacao Yuzu Limited Edition
Smagsnoter
Senest set
Beskrivelse
Den japanske citrusfrugt yuzu er lidt af en darling i den gastronomiske verden, og det var kun et spørgsmål om tid før den for alvor gjorde sit indtog i cocktails og spiritus. Alexandre Gabriel og Pierre Ferrand (hvem ellers?) har på bedste, alkymistiske vis formået at fange den flygtige aroma i en helt ny curaçao – en likør, der normalt er baseret på appelsin. Pierre Ferrand Dry Curaçao Yuzu Late Harvest er et tæt samarbejde med L’Agrumiste i Marokko, som er en af verdens store citruseksperter. De dyrker flere end 250 sorter og har sammen med Ferrand udvalgt den helt rigtige frugt, som ovenikøbet er høstet langt senere end normalt for at få en mere koncentreret smag.
Likøren laves ved, at yuzu-frugten macereres i neutral druespiritus, som derefter destilleres. Destillatet blandes med cognac, citron, vanilje, en yuzu-infusion og Ferrands særlige fadlagrede sukkerblanding. Den færdige likør indeholder cirka 170 gram sukker per liter.
Den store cocktailmesse Tales of the Cocktail i New Orleans er efter hånden arnested for en lang række uundværlige flasker. Det var her Pierre Ferrand i 2012 lancerede deres nu allestedsnærværende Dry Curaçao, og i 2014 var det deres ananas-rom, Stiggin’s Fancy, der fik debut på messen. Nu har Curaçao Yuzu fået den samme gode start, og vi kan håbe, at den ligesom de andre går fra Limited Edition til en permanent del af sortimentet.
Farve: Gylden.
Duft: Sitrende frisk duft af mandarin, yuzu og citron. I baggrunden fornemmes nærmest florale, rosenagtige noter og et strejf af peber.
Smagsnoter: Sødmefuld, fyldig og alligevel frisk. Kandiseret citrus, mandel, vanilje, te og toffee.
Serveringsforslag: Likøren kan naturligvis nydes rent, evt. over is, eller bruges som du ville bruge en normal curaçao, i cocktails som trænger til et eksotisk løft.
Specifikationer
Producent
Maison Ferrand, anført af spiritus-guruen Alexandre Gabriel, er firmaet bag nogle af de mest essentielle cognac, rom og gins i det moderne spirituslandskab. Under paraplyen findes blandt andet Pierre Ferrand Cognac, Plantation Rum og Citadelle Gin, rom under mærket Kaniché og cognac under navnet Claude Chatelier. Desuden produceres en række luksuslikører, hvoraf især deres curaçao har vakt begejstring i cocktailbarer verden over. Firmaet favner bredt, men fælles for hver en dråbe er en urokkelig dedikation til kvalitet.
Maison Ferrand blev skabt med én mission: at bevare Frankrigs gastronomiske skatte. Alexandre har gjort en dyd ud af at ånde liv i gamle og for længst glemte traditioner, og den evigt lærelystne franskmand er blandt andet kendt for at opstøve og opkøbe gamle arkiver fra konkursramte huse, for at lære mere om fortidens produktionsmetoder. Men hos Ferrand forstår man også værdien af fornyelse, og i dag værdsættes innovation lige så højt som tradition. Dette ses tydeligt i mærket Citadelle Gin. At få lov til at destillere gin i Cognac krævede nemlig fem års bureaukratisk kamp mod områdets stædige spiritusgiganter.
Sidenhen har foretagendet bredt sig ud over Frankrigs landegrænser, og i dag er Ferrand måske mest kendt for sin serie af rom. Under navnet Plantation opkøber Alexandre rom fra mange forskellige lande i Caribien og efterlagrer dem i Frankrig på cognac-fade. I serien findes rom til både begynderen og kenderen, til både daiquirien og Glencairn-glasset. Firmaet købte i 2017 Barbados-destilleriet West Indies Rum Distillery, og har nu altså også egen romproduktion helt fra bunden.
349,00 DKK
Andre har også set på
Ofte købt sammen med
