Rundt om Ping - en kort historie om Juuls' prestige-aftapning

Spørgsmålet er ikke kun hvad, men også hvem

I gamle dage tappede Juuls mange fade, og selvom det naturligvis altid har været ambitionen kun at tappe det bedste, hændte det, at vi engang i mellem faldt over et fad, som var virkelig exceptionelt. Et af de fade, hvor sjældenhed og kvalitet går op i en højere enhed. Og når man finder sådan et, fortjener det lidt ekstra fanfare.

I 2005 faldt vores direktørs 30-års-jubilæum i vin- og spiritusbranchen sammen med et nærmest mirakuløst fund: vi fik mulighed for at købe et bourbon hogshead med Ardbeg 1972. Det er næsten overflødigt at nævne, hvor mægtig en whisky, dét er. Dyr, naturligvis, men bestemt ikke en chance man lader undslippe. Det blev besluttet, at denne ekstraordinære Ardbeg skulle tappes for at fejre direktøren Michael Madsens milepæl. Navnet blev Ping No. 1, for Ping var Michaels kælenavn blandt venner. Ardbeg’en blev ledsaget af 3 andre, helt særlige whiskyer, alle frigivet i 2005 for at fejre jubilæet – én for hver af årets årstider. Ping No. 2 blev en Highland Park fra 1977, No. 3 en Macallan fra 1972 og No. 4 en Ledaig fra den legendariske årgang 1973. Med denne kvartet af suveræne maltwhiskies var Ping-serien født, og stilen var lagt, klart og tydeligt: kun det bedste af det bedste.

Siden har nye spiritusser lejlighedsvist kvalificeret sig til at bære navnet. I 2007 kom Ping No. 5: en Mortlach fra 1957, tappet efter præcis 50 års lagring i forbindelse med Michaels 50-års fødselsdag. I 2011, da han kunne fejre 25-års forretningsjubilæum hos Juuls Vin og Spiritus, blev der igen gravet dybt efter 4 særlige fade, denne gang ikke kun i Skotland, men også i de fugtige kældre i Armagnac. Af disse 4 aftapninger er især en Jamaica-rom fra 1977 blevet legendarisk.

Ping-serien er vores absolut bedste aftapninger. La crème de la crème. Ping No. 1, for eksempel – denne overjordiske Ardbeg – har per februar 2020 en gennemsnitsvurdering på svimlende 94,58 point på Whiskybase.com, hvilket placerer den solidt i Top 100 over verdens højest ratede whiskyer. Med det gode ry har også fulgt en kraftig værdistigning på stort set alle disse flasker, som oprindeligt var ganske ydmygt prissat. ”Sølle” 1800 kr. kostede Ping No. 1 ved frigivelsen, og folk slæbte dem væk i kassevis fra messen i Kolding hvor den blev lanceret.
                      Men tiderne skifter, og det bliver sværere og sværere at finde de enestående fade. Mange destillerier er holdt op med at sælge til brokere, og vælger i stedet selv at tappe alt hvad de har. Tendensen er den samme både i rom og whisky. Heldigvis har vi stadig kontakter hist og her, så vi vil gøre hvad vi kan for at Ping-serien kan fortsætte.

Ping-kronologien

Frigivet 2005 for at fejre Michael Madsens 30-års jubilæum i vin- og spiritusbranchen

1. Ardbeg 1972, 51,4%, bourbon hogshead, 245 flasker (tappet 2004)
2. Highland Park 1977, 51,3%, 240 flasker
3. Macallan 1972, 57,0%, 213 flasker
4. Ledaig 1973, 53%, hogshead, 114 flasker

Frigivet 2007 for at fejre Michael Madsens 50-års fødselsdag

5. Mortlach 1957, 41,7%, refill sherry hogshead, 104 flasker

Frigivet 2013 for at fejre Michael Madsens 25-års jubilæum hos Juuls Vin og Spiritus i 2011

6. Highland Park 1988, 50,5%, refill sherry hogshead, 187 flasker
7. Maison Gelas Armagnac 1988, 40%
8. Tormore 1988, 58,5%, refill bourbon barrel, 149 flasker
9. Long Pond Jamaica Rum 1977, 61%, American oak bourbon barrel, 221 flasker

Frigivet 2015-16 for at fejre Michael Madsens 40-års jubilæum i branchen

10. Plantation Trinidad 26 Years Old, 53%, bourbon + cognac cask, 200 flasker
11. Maison Gelas 1975, 46%, 36 flasker

Frigivet 2016 for at fejre Juuls Vin og Spiritus’ 90-års jubilæum

12. Springbank 21 Years Old Single Cask, 48,0%, refill oloroso sherry hogshead, 342 flasker
13. Plantation Extreme Trinidad 14 Years Old, 56,8%, bourbon + cognac cask, 300 flasker
    
    _____________________________________________________
     
14. Rhum JM Single Barrel Très Vieux Rhum Agricole 1999, 43,6%, American Oak, 412 flasker
15.  Compagnie des Indes Ten Cane 10 Years Old, 61,7%, 282 flasker

Historien om Ping 14

Ping No. 14 er den første, som ikke er frigivet i forbindelse med en mærkedag. Vi tapper dette fad simpelthen fordi vi har chancen for det! Det er anledning nok i sig selv. Rhum J.M er et af vores yndlingsdestillerier på Martinique, og da de tilbød os et af de to sidste fade fra sidste årtusinde, kunne vi selvfølgelig ikke sige nej.

Ping No. 14 er en 20 år gammel rhum agricole destilleret i 1999 hos Rhum J.M. Den er tappet ved fadstyrke, som efter 20 år i troperne er faldet til 43,6% alkohol. Det er det ældste J.M, vi nogensinde har set – og den er fuldt ud værdig til at blive den næste i rækken.

Det tomme fad, en ex-bourbon barrel, har fået nyt liv hos vores venner ved Nyborg Destilleri. Her er det nemlig blevet fyldt med new make lavet på malt røget til cirka 35 ppm. Forhåbentligt kan den gamle agricoles visdom bidrage til opdragelsen af den fyrige maltwhisky. Og hvem ved – måske dette fad en dag kan føde endnu en Ping!

Køb Ping 14 her!