Den perfekte margarita


Opskrift og guide

 

Hvem der opfandt margaritaen er, som så mange andre gode historier, fortabt i glemslens tequilatåger. På nettet finder man et utal af bud på manden eller kvinden (måske selveste Margarita?) bag den første udgave af det syrligtsøde vidunder, men ligesom selve drinken, bør de tages med et gran salt.

Selvom jagten på den første margarita ender uden konklusion, kommer der altid noget godt ud af jagten på den perfekte margarita - uanset om man finder den eller ej.

I denne artikel får du vores bud på den ultimative margarita-opskrift.

Gå direkte til opskriften

If life gives you limes, make margaritas.

- Jimmy Buffett
 


Tequila

Den vigtigste ingrediens i din margarita er tequilaen, hvilket nok ikke overrasker nogen.

Tequila er lavet på blå agave, men må indeholde op til 49% spiritus fra andre kilder. Det finder man i såkaldte mixtos, hvor den sukker, der gæres til alkohol, kommer 51% fra agave og resten typisk fra sukkerrør. Mixto-tequila er billigere, men smager altså ikke lige så godt. Vi anbefaler næsten altid, at man bruger en tequila på 100% agave – selvom man selvfølgelig også kan lave en okay margarita på en mixto. Men nu hedder artiklen jo Den Ultimative Margarita  – ikke Den Okay...

Lime

Brug. Nu. Friskpresset. Længere er den ikke! Ud med både sourmix og Das Autrocitron, det skal være fresh.

Hvis du er nødt til at presse din lime et stykke tid i forvejen, så opbevar den på køl. Men brug den snart, da smagen hurtigt forringes.

Appelsinlikør / Curaçao

Det søde element i en margarita udgøres typisk af en appelsinlikør, som skal give modspil til limesaftens syrlighed. Det er vigtigt, at der er balance! I de fleste opskrifter, bruges der Cointreau, som kan købes i de fleste supermarkeder. Men det kan gøres bedre – fx med Briottet. Hvis man synes, at appelsinsmagen er for overdøvende, kan man bytte halvdelen ud med sukkersirup.

Skal der salt i en margarita?

Efter vores mening, ja! Salten er nok margaritaens store genistreg, men det er også en ”hate it or love it”-ting. Alligevel findes der en gylden middelvej, som også er den, vi foretrækker: salt på halvdelen af glasset. Ta’ en skive lime og kør den rundt på kanten af glasset. Dyp derefter den ene side af glasset i salt. På den måde kan man selv vælge, om man vil drikke fra saltsiden eller ej.


Den Ultimative Margarita
Opskrift

  • 5 cl tequila (blanco eller reposado)
  • 2,5 cl frisk limesaft
  • 1,5 cl appelsinlikør / curaçao
  • 1 cl sukkersirup
  • Salt

Sådan laver du en margarita

Shake alle ingredienser, bortset fra salt, med masser af is. Væd kanten af glasset med en skive lime, og dyp halvdelen i salt, så det sætter sig fast. Fyld glasset med is og si cocktailen over i glasset.
Garnish med en skive lime.

 

Den bedste margarita opskrift

Mesteren af Margaritas​

Ejer: The Barking Dog, ShoppenPaloma

Få mennesker kender margaritaen så godt, som Carl Wrangel. Hans bar, The Barking Dog, på Sankt Hans Gade 19 i København, er et tequila-tempel, et mekka for mezcal – ja, faktisk blandt Europas allerbedste i all things agave.

Det giver sig selv, at de også laver en ond margarita. Baren afholder endda  danmarksmesterskabet i limepresning! Seriøst.

Vi har spurgt Carl, hvordan man får den på The Barking Dog, og han har delt to af barens mest populære varianter med os. Muchas gracias, Carl!

Carl Wrangel

En spændende variant af en margarita

Bienvenidos

Endnu en Barking Dog-klassiker og det helt rigtige valg når mezcalhunden glammer. De tre amigos, kaffe, lime og mezcal, forenes til en forunderligt velsmagende helhed. Nem at lave og endnu nemmere at drikke!

  • 4 cl mezcal, fx Del Maguey Vida
  • 2 cl kaffelikør
  • 2 cl frisk limesaft

 

Sådan laver du en Bienvenidos

Omrør alle ingredienser i et mixingglas med is og si over i et afkølet coupeglas. Garnish med et twist limeskal.

Sådan laver du Carls lime cordial:

11 cl frisk citronsaft
11cl frisk limejuice
30 gram sukker
Skal fra 1/4 øko-lime
Skal fra 1/5 øko-citron
​Skal fra 1/5 øko-grapefrugt

Rør  det hele sammen indtil sukkeret er opløst, lad stå i en time og si fra.

Anbefalede tequilaer til margaritas


Ocho Blanco

Ocho Reposado

Tequila Cimarron Blanco

299 kr for 50 cl / 6 kr per cl

319 kr for 50 cl / 6,4 kr per cl

399 kr for 100 cl / 4 kr per cl

Pris per margarita: 30 kr

Pris per margarita: 32 kr

Pris per margarita: 20 kr

Stadig tørstig? Prøv en...


Tommy's margarita med agavesirup

Tommy's Margarita

Opskrift

 

En simpel variation af den originale Margarita, skabt af Julio Bermejo som var bar manager på Tommy’s Mexican Restaurant. Her byttes appelsinlikør ud med agavesirup - en simpel men meget effektfuld udskiftning.

  • 6 cl god blanco tequila
  • 3 cl friskpresset limejuice
  • 3 cl agavesirup

Sådan laver du en Tommy's margarita

Shake alle ingredienser, bortset fra salt, med masser af is. Væd kanten af glasset med en skive lime, og dyp halvdelen i salt, så det sætter sig fast. Fyld glasset med is og si cocktailen over i glasset.
Garnish med en skive lime. Brug salt hvis du har lyst (det har vi).