Mamete Prevostini Albareda Sforzato

Beskrivelse

Sforzato er en specialitet fra Valtellina. Hoveddruen i Albareda Sforzato er altid Nebbiolo, som vi også kender fra andre gode vine i Piemonte – men her behandles den ganske anderledes. Sfursat betyder ”forstærket” på den lokale dialekt og henviser til, at vinen er fremstillet af tørrede druer! Efter druerne er høstet, bliver de lagt til tørring i 5-6 måneder, hvorefter de bliver presset og gæret på tanke af rustfrit stål. Efter endt gæring kommer vinen på træfade i 18 måneder, for til slut at blive flasket og ligge i yderligere 10 måneder. Fantastisk vin, der på trods af tørringen af druerne, ikke er tung og sødmefuld, men derimod en sjælden blanding af kraftfuld og elegant.

Farve: Mørk granatrød.
Duft: Krydrede aromaer af blomster og tørret frugt.
Smagsnoter: Fornemmes på én gang skarp og rund, med en æterisk sømde, violer, roser og små, intense hindbær.

Serveringsforslag: Stege af okse eller vildt samt braiseret kød og modne oste. Eller blot som en meditationsvin.