Domaine Decelle Savigny Les Beaune Pimentiers ØKO
Smagsnoter
Beskrivelse
Decelle Savigny-lès-Beaune Les Pimentiers er en burgundisk rødvin lavet på 100% Pinot Noir fra 60 år gamle stokke på marken Les Pimentiers. Druerne plukkes ved håndkraft og fermenteringen foregår i kar af træ, kun med naturligt forekommende gær. En del af vinen lagres i et stort (12 hektoliter!) kar og en del i et 500-litersfad. Til sidst blandes de to dele sammen i en ståltank og tappes kort efter.
Farve: Mørk rubin.
Duft: Elegante aromaer af solbær, blommer og tomat.
Smagsnoter: Stærk rygrad af tannin og frisk syre pakket ind i stor frugt, især mørke bær som kirsebær, modne hindbær og solbær. Let krydret afslutning, men bestemt ikke noget fad der ”stikker ud”.
Serveringsforslag: Nyd den let afkølet til fx oksecarpaccio.
Specifikationer
Producent
Domaine Decelle et Fils er grundlagt af to af vinverdenens store skikkelser: Pierre-Jean Villa, som har været winemaker i Condrieu, Côte Rôtie og Saint Joseph, og Olivier Decelle som har haft sit virke i Roussillon og Saint-Emilion, hvor han ejer henholdsvis Mas Amiel og Château Jean Faure (naboslot til Château Cheval Blanc).
De besluttede i 2008 at slå deres erfaringer og visioner sammen og købte jord i Bourgognes Côte D’Or med ambitionen om at lave elegante, smukke og komplekse vine med respekt for naturen. I dag arbejder man med 7 hektar, fordelt på hele Côte de Beaune og Côte de Nuits. Til tider køber man druer udefra, fra særligt gode parceller. Alle markerne, som er ejet af Domaine Decelle, dyrkes økologisk, både for at holde rankerne sunde og for at bevare så meget af terroirets identitet i vinene som muligt. De fleste af vinene er certificeret økologiske.
I 2017 forlod Pierre Jean Villa firmaet, som indtil da hed Decelle Villa.
369,00 DKK
Andre har også set på
Ofte købt sammen med
Cantine di Ora Valpolicella Ripasso
Spar 70,00 DKK Førpris 169,00 DKK
