Empirical Spirits Ayuuk
Smagsnoter
Beskrivelse
Hovedingrediensen i Ayuuk er en helt særlig, røget og tørret chili fra Sierra Norte i Oaxaca. Pasilla Mixe-chilien dyrkes i 2.700 meters højde, og produktionen af denne chili har været en vigtig del af Mixe-folkets tilværelse i generationer. Lars Williams og holdet bag Empirical Spirits opdagede chilien på et marked i Oaxaca, og var så betagede af smagen, at de tog tilbage til kilden i Sierra Norte, købte så meget, de kunne, og producerede denne suveræne spiritus.
Farve: Klar med et let gyldent skær.
Duft: En spændende duft af jord, mørk frugt og mild røg.
Smagsnoter: Masser af smag og kompleksitet; krydret, frugtig og urtet.
Serveringsforslag: Prøv den 1:2 med en god ginger ale.
Specifikationer
Producent
Empirical Spirits definerer sig selv som et ”flavor company”. Og måske er det også omsonst at prøve at finde på en smallere beskrivelse, for der er nok ingen andre destillerier i verden, der gør tingene ligesom dem. Deres kreationer passer ikke umiddelbart ind i nogen eksisterende kategorier– det er ikke gin, ikke snaps, ikke vodka. Uden de restriktioner, som følger med vedtagne spiritustyper, er der fri leg og mulighed for at lade nysgerrighed og smag være de styrende elementer.
Som basis for mange af produkterne, finder man koji, et japansk ord som referer til ris eller byg inokuleret med svampen aspergillus oryzae. Svampen er en essentiel del af mange asiatiske gastronomier, både på mad- og drikkefronten, men herhjemme har den historisk set ikke spillet nogen større rolle. Nu er den dog blevet populær også blandt vestlige fermenterings-nørder, og smagen, som den giver fx Empirical Spirits kreationer, er unægteligt interessant!
449,00 DKK
Andre har også set på
Ofte købt sammen med
