Les Prunelles Chardonnay Oaked 2020

Beskrivelse

Kalder alle fans af fyldig hvidvin! Det er hverken Napa Valley eller Bourgogne, men man kunne næsten tro det, for Les Prunelles rammer helt rigtigt med stor fylde, flot integreret eg og cremede noter af stenfrugt, smør og hasselnød. Og så endda til en pris langt under de dyre områder! 

En perfekt allround-vin til alle der elsker Chardonnay.

Denne Chardonnay kommer fra gamle stokke på cirka 40 år i et køligere mikroklima omkring Limoux-distriktet, der tillader produktion af frisk hvidvin, hvor Sydfrankrig ellers er mere kendt for sine rødvine. Fremstillingen af denne vin er helt kompromisløs med skrap selektion af druer, høst og afstilkning om natten for at få kølige, friske druer i hus, så den temperaturkontrollerede gæring på 13 grader kan begynde ved lavest mulig temperatur. Tillige forhindres malolaktisk gæring, der yderligere bevarer friskhed. Under lagringen smages der på vinen hver 10. dag for at sikre det mest optimale tappetidspunkt. Egetræet integreres perfekt og man får en forrygende kombination af friskhed, fylde og ekslusive noter af egetræslagring.

Som navnet ”Boisé-Oaked” antyder, har vinen et tydeligt præg af fransk eg. I dette tilfælde kommer egen ikke fra lagring på fade, men fra specielt toastede egetræsstykker. Inden egetræet kommer i kontakt med vinen, behandles det med en patenteret proces som kaldes ”ceramic toasting”, hvorved man meget nøje kan styre karamelliseringen af sukkerstoffer i træet, helt uden røgudvikling, så man undgår uønskede smagsstoffer. Det giver en vin med stor fylde, let sødme og lækre noter af hasselnød og vanilje.

Farve: Strågylden med grønne reflekser
Duft: Duften kombinerer fornemt friske citrusnoter, grønne æbler og fersken med ristede hasselnødder fra lagringen.
Smagsnoter: Meget velafstemt mellem fedme og fylde, friskhed og dybde, hvor noterne fra næsen går igen. Kan næsten sammenlignes med den optimale sammensmeltning af hvid Bourgogne og amerikansk Chardonnay.

Serveringsforslag: Nyd den afkølet til lys fisk som fx torsk, til skalddyr som fx jomfruhummer eller kongerejer og den kan tillige nydes alene, som et glas i utide.