Dominio de la Sierra Blanco

Beskrivelse

Sierra de Salamanca er et yderst spændende sted for de af os, der søger kølighed, friskhed og nerve i vores vine. Det er en ung DOP (Denominación de Origen Protegida) fra 2010, der i 2013 talte 6 vinerier og nu tæller ti. Det samlede areal af vinmarker er i skrivende stund kun 72ha (2022). Dette vindistrikt findes med andre ord næsten ikke endnu og det er ikke noget, de fleste af os har hørt det mindste om. Vi vurderer, at det er der en reel chance for, at vi kommer til i løbet af de kommende par årtier. Distriktet ligger i bjergkæden Sierra de Francia i det sydligste af regionen Castilla y Leon ned mod Extremadura, næsten stik vest for Madrid. Og også vest for det distrikt, der hedder Sierra de Gredos, som måske er mere kendt i vinkredse. Herfra kommer noget af Spaniens køligste vin. Vi vurderer at potentialet er lignende i Sierra de Salamanca. Her er gamle terrasser med vinmarker beplantet med blandinger af gamle og mindre kendte druesorter og markerne går op til omkring 1000 meters højde over havet. Hvidvinen her bærer da også et solidt præg af en kølig opvækst og fremstår både nordlig, frisk og kølig i sin frugt. Et meget sympatisk bekendtskab, hvis du søger friskhed og kølighed fremfor fedme, fylde og fad.

Farve: Bleg strågylden med grønne reflekser
Duft: Her findes grønne æbler, citrus, grapefrugt, stikkelsbær, pære, et præg af urter eller bark, næsten som et mikro lille whiff af tør Vermouth, hvilket er absolut positivt ment, og mod slutningen, når vinen har varmet mere op findes der lidt fersken og en lille snert varmt krydderi som vanilje.
Smagsnoter: Smagen er let, tør, stram, rank, kølig og friskfrugtet som næsen lægger op til og man finder lidt af urterne fra duften her også.

Serveringsforslag: Serveres afkølet til let fisk og skaldyr