Saint Lucia er en lille østat midt i Antillerne. Øen har skiftevist været fransk og engelsk, men vandt sin selvstændighed i 1979, efter at have været en engelsk koloni siden 1814. Saint Lucia destilleriet, som tager navn efter landet, er et lille privat ejet foretagende. Rommen fermenteres traditionelt med en meget lang gæring og langsom destillation. Stilen er tung, fed og kraftigt parfumeret, og kan let hamle op med de mest fyldige maltwhiskyer og armagnacer.

Duft & Smagsassociationer: Honninghjerter, kakao, vanilje, lakrids, peber, kamfer og let lys sødmefuld eg.

Lagret på bourbonfade, herefter yderligere lagring på vinfade af fransk eg der tidligere har indeholdt den prestigefyldte Pomerol vin Ch. Lafleur.