Anguilla Rums Ltd. hedder rom blender firmaet, og har ligget på Road Bay siden sidste i 1800-tallet. Noget nøjagtigt tidspunkt kendes ikke, da den plantage ejer, som grundlagde destilleriet, omkom i en mystik brand på plantagen. Arvetageren - en engelsk sømand - CJ Planter - var kort forinden blev indlemmet i familien via datteren. CJ Planter opbyggede rom destilleriet påny - sammen med datteren og svigermoderen.

Gennem sine sø rejser rundt i verden, havde CJ Planter fået den opfattelse at rom oprindelig kom fra Orienten. Derfor valgte han at give det nye rom destilleri en mascot fra Orienten. Det blev en Zen patron kaldet HOTI - beskytter af små børn, spåkoner og bartendere. Dette var en kende ironisk, da netop spåkoner og bartender i høj grad betjente den tids pirater - og rommen blev accepteret og kendt som "Pyrat Rum".

Den nuværende version af Pyrat Rum blev introduceret i 1998, og er en blend af 9 vellagrede rom fra 7 forskellige destillerier rundt omkring i Caribien. Rommen lagres i et Solera system bestående af franske ege fade på ca. 250 liter. Solera alderen på rommen er ansat til 15 år - men består af rom på op til 40 år.