Karuizawa destilleriet blev grundlagt i 1956. Destilleriet ejes i dag af Mercian – Kirin gruppen, som nok er mest kendt for den fremragende japanske øl – Kirin. Samme firma ejer også det langt større Fuji – Gotemba destilleri.

Karuizawa destilleriet ligger i de bløde bakker ved foden af Asama bjerget. Destilleriet er Japans højest beliggende i 850 meters højde. På Karuizawa bruges udelukkende kornsorten Golden Promise, som importeres fra Storbritannien. Mere end 90 % af fadene til lagringen er af typen oloroso sherryfade, hentet fra top sherrybodegaen Gonzalez Byass i Jerez – Spanien.

Det rå destillat fra Karuizawa destilleriet er rent og elegant, med en let frugtet sødme.

Whiskyen lagres traditionelt i lagerbygninger med åbne jordstampede gulve, med en høj luftfugtighed på omkring 80 %. Karuizawa destilleriets høje beliggenhed betyder, at somrene er varme med temperaturer op mod 30° C og vintrene er kolde med temperaturer ned til – 15° C. De unikke lagringsbetingelser giver whiskyen en stor fylde, sødme og en fantastisk lang og meget dyb smag.

Fra samme destilleri haves følgende andre aftapninger:

Karuizawa 8 Years Old Pure Malt

Karuizawa 15 Years Single Malt

Karuizawa 17 Years Old Single Malt