Passe-Tout-Grain er en benævnelse, man anvender på Bourgogne vine, der er fremstillet af to druesorter: 1/3 Gamay og resten Pinot Noir. Gamay-druen

giver rigdom og frugtige vine i Beaujolais, mens den i Côte d’ Or’s helt

anderledes sammensatte jordbundsforhold giver mere blødhed.

Sammen med ”den rigtige” Bourgogne-drue – Pinot-Noir, kan man opnå et strålende resultat, ved at tage det bedste fra hver af de to typer, og på den måde lave en let og behagelig vin, der ikke har Beaujolais’ens udprægede frugt karakter.